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百菜酿、打油茶、牛肠酸……贺州“土味”等你来品尝

时间:2019-08-26 11:01:14???来源:贺州市文化和旅游局??????编辑:陈思羽 梁诗茵(实习)

要了解一座城

要不先从它的味道开启?

好呀

那我们先从贺州土味开始

什么是贺州土味呀?

贺州土生土长的味道,简称贺州土味

什么是土生土长的味道呢?

那就是贺州随处可见

特色鲜明超级好吃的地方美食啦

人生百味,尝尽酸甜苦辣往事千般,笑数柴米油盐人生百味,尝尽酸甜苦辣往事千般,看遍风花雪月。每一座城市文化的沉淀,里面一定少不了美食。美食的生命,与城市的风土人情息息相关,美食不仅仅代表着当地的文化符号,更是代表着城市的一张新名片,向世人展示着这座城市关于“美味”的秘密。

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打油茶

有一句谚语叫:“油茶滚三滚,神仙坐不稳”。在贺州人的生活里,打油茶是一种古老而独特的生活习惯。油茶已有600年的历史,主要以清明嫩茶为主料,加入金黄的脆果、香脆的炸花生,以及香葱,再用泉水煮沸,只有这样一碗红绿相间的打油茶才算圆满。

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喝上一碗热乎乎的打油茶,一起感受贺州浓郁的地方民族特色和民俗文化色彩。感受贺州人的热情好客!


贺州百菜酿

贺州百菜酿是贺州两千多年饮食文化中的一朵奇葩。在贺州人的菜桌上,无菜不酿,无酿不欢。但凡你能想到的食材,贺州人都能把它酿出来!可以说除了酿之外,就没有不能做酿的。


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油豆腐酿

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苦瓜酿

贺州人心灵手巧,传统的制作手法,在“酿”中融入了儒家文化食不厌精的文化精髓。贺州的百菜酿,把甜蜜酿进食物里,把文化酿进食物里。吃上一口贺州的百菜酿,满满的幸福感。

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辣椒酿

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香菇酿

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莲藕酿

其中最出名的酿菜莫过于黄姚豆腐酿,本地特产的黄豆,手工制成豆腐,上好的农家猪肉,色香味俱佳,吃起来爽滑顺口,层次分明,回味无穷。?

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黄田扣肉

说到扣肉,可能让很多吃货朋友已经忍不住要流口水了。一块好的扣肉从选材到制作手法都很讲究。贺州的黄田扣肉,是贺州独有的。想要吃到正宗的贺州扣肉的味道,只能来贺州。最关键的是,黄田扣肉口感偏甜,绝对能颠覆你对扣肉的认识,打开新的味蕾体验。

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贺州“无扣肉不成席”,一代代传下来的秘制调料和制作方法让每家扣肉的味道都有所不同。贺州黄田双扣肉主要以香芋和扣肉为主要食材,两块没有切断的五花肉将炸芋头包在里面,入口即化,肥而不腻。


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信都三黄鸡

白斩鸡是餐桌上过节、宴客必不可少的一道菜肴。说到信都三黄鸡更是人们喜庆节日争相备置的佳肴之一。信都三黄鸡鸡肉肉质香甜,细嫩爽滑,皮脆而骨软,入口骨肉自然分离,最适宜作两广人爱吃的“白斩鸡”,吃时蘸上袢有姜丝、葱头、芝麻油的酱油,嚼之满口香味,让人回味无穷。

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在信都,三黄鸡的做法很多,一道做好的生焗鸡色泽金黄,鸡肉的鲜甜蘸上各种调料,香气诱人。

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黄姚豆豉粉

对于广西人来说,美好的早晨,从一碗热乎乎的米粉开始。老友粉、桂林米粉、螺蛳粉······每一种米粉,都带着鲜明的地域特色,在贺州黄姚,也有这样一种米粉,让人意犹未尽。

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用石磨将米磨成米浆,再把米浆蒸成米粉,晾冷,折叠,用刀切成筷子大小的细条。将切好的粉放入热开水烫软,起捞去水,置入碗中。然后加入卤水(黄姚豆豉粉其精华在于豆豉为主料的卤水。黄姚豆豉粉选用的原料是贺州本地当年产的好黄豆制成豆豉,豆豉熬成卤水,十分香浓。)和配菜。一碗清香、嫩滑、甘纯、爽口、香气飘逸、十分诱人、味道独特的黄姚豆豉粉就新鲜出炉啦!

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贺州牛肠酸

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来贺州,如果你没有吃过公会的牛肠酸,那你不能算是真正的来过了贺州。牛肠酸在贺州可谓是无人不知无人不晓,一度还获得了“贺州十大金牌小吃”的殊荣。

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牛肠酸集酸、甜、咸、辣于一身,这独属于贺州的味道,只有品尝过的人,才能真正的了解到其中的滋味。在贺州,来上一份牛肠酸,各种滋味慢慢在舌尖蔓延,给人一种宾至如归的感觉。

贺州粉角

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贺州粉角的主要馅料是由猪肉、四季豆、凉薯、胡萝卜、木耳组成。三角包外层凉皮的厚度不薄不厚刚刚好,咬上一口,非常有嚼劲,爽滑可口。



老板,来10个粉角打包带走!啊?才8点就都卖完了?


马峰凉粉


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贺州马峰凉粉,一款自带解暑解热功效的爆款美食。

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桂花融入凉粉中,好似一块晶莹剔透的桂花琥珀,隐隐的还散发出桂花独特的香甜,根据喜好还可以加芒果、椰浆、西瓜、薏米等等其他配料,组合成一道暑天“清补凉”。


梭子粑粑

梭子粑粑皮细腻滑口,可甜可咸、可包芝麻花生粉,也可包肉沫、豆角、胡萝卜等,老少皆宜。

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岔山梭子粑粑,根据南瓜、紫薯、糯米粉的分量不同,可以将梭子粑粑做成紫、黄、白三种颜色,分别代表着岔山的三大姓氏,寓意三大姓氏之间团结进取。梭子粑粑不仅品相好,色泽也诱人。

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小编已经控制不住自己了

隔着屏幕直流口水

如果对贺州美食感兴趣,那就来贺州吧!


责任编辑:陈思羽 梁诗茵(实习)

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